Hvor lang holdbarhed har risalamande
Risalamande &8211; en juleklassiker med ris! eller blot benævnt Ris ala mande
Risalamande er en yderst populær og værdsat juledessert med ris som grundlag. Oprindelsen til denne spise rummer faktisk en ganske interessant fortælling, som kun et fåtal reelt har kendskab til.
Navnet fremstår måske ved første øjekast elegant, sofistikeret og franskklingende, men intet kunne være længere fra sandheden. Den er derimod dybt forankret i dansk tradition. I Frankrig har man ingen anelse om, hvad risalamande indebærer, især hvis du forsøger at beskrive navnet eller en dessert, der indeholder mandler, risengrød, flødeskum og opvarmet kirsebærsauce!
Der findes intet fuldkommen entydigt svar på risalamandes oprindelse; dog indikerer adskillige kilder, at det var på Hotel D&8217;Angleterre i København for adskillige år siden, at en kok forsøgte at sammensætte en elegant og udsøgt ret til sine kulinariske gæster, og det eneste forhåndenværende middel til en dessert var resterne af kold risengrød. Han konstruerede således opskriften improviseret med risengrød og syltede kirsebær som en passende garnering &8211; og vupti &8211; således opstod risalamanden! Det er bemærkelsesværdigt, hvordan vi i dag nyder denne skønne dessert med stor fornøjelse &8211; særligt i løbet af julemåneden december.
Risalamande &8211; mere end blot en juletidsspecialitet!
Til trods for at de fleste anser risalamande for primært at være en spise forbundet med juletiden, er det fuldt ud muligt at tilberede den på øvrige tidspunkter af året &8211; da smagsoplevelsen fortsat er fremragende, uanset om det er jul eller ej.
Antal stemmer: tre Vurdér denne opskrift | Udskriv opskriften |
| Antal serveringer | Forberedelses tid |
| Otte serveringer | Tyve minutters forberedelse |
|
Risalamande - en juleklassiker med ris! eller blot benævnt Ris ala mande
|
Nødvendige bestanddele
Til risengrøden
- To deciliter vand
- To hundrede og halvtreds gram grødris
- Tyve deciliter sødmælk
- To hele vaniljestænger
- En halv teskefuld salt
Tilvalg og pynt
- Et hundrede og halvtreds gram mandler (smuttede)
- Fem deciliter piskefløde
- Et hundrede og halvtreds gram sukker
Antal serveringer: portioner
Fremgangsmåde
Tilberedning af risengrøden
Begynd med at flække vaniljestangen på langs og anvend spidsen af en kniv til at skrabe samtlige vaniljekorn ud. Læg både kornene og den tomme stang ned til mælken, lad det trække kortvarigt.
Kog vandet op i en passende gryde, inden risene tilsættes. Lad det simre i et par minutters tid.
Mælken tilføjes derefter, og blandingen bringes i småkog, under jævnlig omrøring. Tillad det at koge i omkring en time (bemærk venligst, at ved forøgede mængder vil en længere kogetid være nødvendig). Når risengrøden er tæt på at være færdigtilberedt, fjernes vaniljestangen på ny. Herefter afkøles risengrøden fuldstændigt.
Forvandling til risalamande
Det er essentielt at sikre, at risengrøden har opnået den lavest mulige temperatur.
De smuttede mandler hakkes fint og inkorporeres i den afkølede risengrød. Derefter tilsættes sukkeret sammen med mandlerne, og det hele blandes grundigt.
Pisk fløden til en fast flødeskumskonsistens og vend det forsigtigt i (husk at vende, så den piskede flødes lethed bevares). Afstem smagen med sukker efter ønske. Resultatet bør nu afspejle den klassiske risalamande, som mange værdsætter og har kær!
ol>
Opskriftens bemærkninger
Risalamande &8211; en tidløs klassiker med rødder i risengrød
Ifølge den etablerede juletradition placeres en enkelt hel mandel i risalamanden, som en heldig finder skal lokalisere. Dette ritual har rødder i en ældre fransk skik fra det sekstende århundrede, hvor en bønne blev skjult i en kage, ligeledes med det formål at blive fundet. Over tid har denne tradition udviklet sig til, at mandlen er blevet en fast bestanddel af risalamanden.
Hyppigt forekommende spørgsmål vedrørende risalamande
Hvilken oprindelse har risalamanden?
Den fulde historie kan findes øverst på denne side, og yderligere detaljer er tilgængelige her.Er det muligt at nedfryse risalamande?
Ja, det er muligt at nedfryse risalamande, men en endnu bedre anvendelse er at transformere den til klatkager, analogt med risengrød &8211; dog er dette en helt separat opskrift.På hvilken måde tilberedes risalamande?
Benyt vores traditionelle opskrift, som er præsenteret ovenfor. Denne fremgangsmåde er både ligetil og letforståelig, hvilket gør den tilgængelig for alle.Hvor udbredt er konsumptionen af risalamande?
En overvældende majoritet af den danske befolkning indtager risalamande, dog hersker der ofte større usikkerhed angående valget af tilbehøret, især kirsebærsovsen.Hvilken holdbarhed har risalamande?
Den kan maksimalt opbevares i et par dage i køleskabstemperatur, svarende til holdbarheden for piskefløde. Ikke desto mindre anbefales det på det kraftigste, at den ikke er ældre end én til to dage.Er det muligt at forberede risalamanden dagen forinden?
Absolut &8211; da smagsoplevelsen ofte intensiveres, når den er fuldstændig afkølet og har opnået en behagelig fyldig konsistens. Dog vil vi kraftigt foreslå at servere den med en passende mængde kirsebærsauce.