Kom Kiin med øl på
Der bliver eksperimenteret utrolig meget med øl i disse tider, og herhjemme er Mikkeller jo bestemt et banebrydende bryggeri inden for dette område. Når man nu prøver så mange forskellige ting, vil nogle naturligvis være bedre end andre, hvilket dette indlægs to hovedpersoner er et glimrende eksempel på.
Kiin Kiin og Dim Sum bEER er begge blevet brygget i samarbejde med Henrik Yde Andersen, der blandt andet er indehaver af gourmetrestauranten Kiin Kiin på Nørrebro, en af blot to thairestauranter i hele verden, der kan prale af en Michelin-stjerne. Kiin Kiin har et omfattende udvalg af vine og har, takket være Mikkeller, altså også deres egne øl. Jeg fandt disse øl i Irma.
Dim Sum bEER - jeg kan ikke umiddelbart forstå, hvorfor det skal skrives på den måde - blev skabt til Ydes restaurant Dim Sum ved Sankt Annæ Plads. Det er en sødlig, maltet, ravgylden pilsner, der vel kan betegnes som en Wiener eller Märtzen, og den er tilsat citrongræs og koriander for at komplimentere asiatisk mad. Jeg nød den sammen med en velsmagende karryret, hvilket passede exceptionelt godt.
Det er en nydelig ravgylden øl med et alkoholindhold på 5%. Skummet var tæt og havde en flødefarve, og det efterlod smukke blonder på glasset. Aromaen var ikke særlig fremtrædende, men det er naturligvis ikke så overraskende, når den skulle konkurrere med et ordentligt skud karry. Den frembragte dufte af sødlig malt, en vis syrlighed, der må stamme fra citrongræsset, og et friskt krydret element. Smagen var virkelig god, med en ganske fin fylde i munden og en fremragende balance mellem sødme, bitterhed og krydret syrlighed. Eftersmagen var moderat lang og ligeledes både bitter, krydret og sød.
Af og til kan man knap nok fornemme det, når øl er beriget med specielle krydderier, men det er absolut ikke tilfældet med Dim Sum; den smager meget tydeligt af friske krydderier, og jeg synes, at det fungerede rigtig godt.
Alt i alt tildelte jeg Dim Sum bEER en karakter på 8.
Kiin Kiin er landet her i , og den er krydret på en anderledes facon end Dim Sum, nemlig med citron og lime.
Aromaen i Kiin Kiin er ganske tiltalende; den dufter af korn, blomsterhumle og lime. Smagen er acceptabel, med en acceptabel fylde i munden, men der er ikke lige så meget smag og sødme som i Dim Sum. Man kan tydeligt smage lime/citron, og det er ikke udelukkende den syrlige citronsmag; der er også den bitterhed, der findes i citron. Eftersmagen var moderat lang, bitter og syrlig.
Kiin Kiin indtog jeg ikke sammen med stærk mad, og det var måske en fejltagelse, for den temmelig kraftige syrlige smag havde sandsynligvis passet bedre til det, end den gjorde alene.
Jeg gav Kiin Kiin en bedømmelse på 6,5.
Det er fantastisk, at Mikkeller er involveret i samarbejder med så mange kokke og gourmetrestauranter, for det resulterer i, at der konstant sættes mere fokus på øl som en ledsager til god mad, noget som ølentusiaster forgæves har kæmpet for i mange år. Fortsæt det gode arbejde :)
Kiin Kiin og Dim Sum bEER er begge blevet brygget i samarbejde med Henrik Yde Andersen, der blandt andet er indehaver af gourmetrestauranten Kiin Kiin på Nørrebro, en af blot to thairestauranter i hele verden, der kan prale af en Michelin-stjerne. Kiin Kiin har et omfattende udvalg af vine og har, takket være Mikkeller, altså også deres egne øl. Jeg fandt disse øl i Irma.
| Dim Sum bEER |
Det er en nydelig ravgylden øl med et alkoholindhold på 5%. Skummet var tæt og havde en flødefarve, og det efterlod smukke blonder på glasset. Aromaen var ikke særlig fremtrædende, men det er naturligvis ikke så overraskende, når den skulle konkurrere med et ordentligt skud karry. Den frembragte dufte af sødlig malt, en vis syrlighed, der må stamme fra citrongræsset, og et friskt krydret element. Smagen var virkelig god, med en ganske fin fylde i munden og en fremragende balance mellem sødme, bitterhed og krydret syrlighed. Eftersmagen var moderat lang og ligeledes både bitter, krydret og sød.
Af og til kan man knap nok fornemme det, når øl er beriget med specielle krydderier, men det er absolut ikke tilfældet med Dim Sum; den smager meget tydeligt af friske krydderier, og jeg synes, at det fungerede rigtig godt.
Alt i alt tildelte jeg Dim Sum bEER en karakter på 8.
| Kiin Kiin |
Aromaen i Kiin Kiin er ganske tiltalende; den dufter af korn, blomsterhumle og lime. Smagen er acceptabel, med en acceptabel fylde i munden, men der er ikke lige så meget smag og sødme som i Dim Sum. Man kan tydeligt smage lime/citron, og det er ikke udelukkende den syrlige citronsmag; der er også den bitterhed, der findes i citron. Eftersmagen var moderat lang, bitter og syrlig.
Kiin Kiin indtog jeg ikke sammen med stærk mad, og det var måske en fejltagelse, for den temmelig kraftige syrlige smag havde sandsynligvis passet bedre til det, end den gjorde alene.
Jeg gav Kiin Kiin en bedømmelse på 6,5.
Det er fantastisk, at Mikkeller er involveret i samarbejder med så mange kokke og gourmetrestauranter, for det resulterer i, at der konstant sættes mere fokus på øl som en ledsager til god mad, noget som ølentusiaster forgæves har kæmpet for i mange år. Fortsæt det gode arbejde :)