Kan majsgryn erstattes

Brød og boller. Uhm &8211; i dag præsenteres opskriften på et herligt sprødt baguettebrød samt bløde, lækre rundstykker tilberedt med havregryn, majsmel og yoghurt. Sikke en herlighed! Fantastiske brød! For en vidunderlig sprød skorpe! :)

I den forgangne weekend modtog min søn sin bedste kammerat til en overnatning.

De dedikerede en betydelig del af natten til spil (næsten hele natten) og slumrede til langt ud på formiddagen søndag. Dette gav rigelig tid til, at jeg kunne forberede en omgang rundstykker og et baguettebrød til dem.

Begge unge fyre er ret udmattede af den type bagværk, deres mødre typisk producerer, nemlig bagværk fyldt med groft mel og forskellige kerner. Teenagedrenge foretrækker hvidt brød. Allerhelst færdigbagte krydderboller, der indeholder minimalt med fibre og absolut ingen mæthed. Kan de krydderboller blot bestå af luft og intethed?

Store, hvide, bløde hjemmebagte boller, udelukkende fremstillet af hvedemel, begrænses derfor primært til fødselsdagsfejringer i vores husholdning.

Dermed bliver der bagt fødselsdagsboller, som er fremstillet med mælk og tilsat en generøs mængde fedtstof i dejen. Og der er ingen kerner. ABSOLUT ingen kerner. Kun når der er fødselsdag! :)

I den foregående weekend besluttede jeg at overraske drengene med hvide boller.

Ved visse lejligheder har jeg bagt hvide scones til dem en søndag formiddag.

De er også en stor favorit hos dem, og scones udgør et relativt ligetil projekt, da de tilberedes hurtigt og ikke kræver hævetid.

Rundstykkerne er bagt ved hjælp af bagepulver, og dejen kan samles på blot fem minutter. Et fad med scones kan være klar på en halv time, så dette er absolut anbefalelsesværdigt, hvis tiden er knap.

Denne specifikke søndag havde jeg dog en smule mere tid til rådighed, da jeg var bekendt med, at drengene ville sove længe. Det skulle være hvide brød, men brød med fibre, der kunne give en god mæthed.

Resultatet blev herlige brød og boller med majsmel, havregryn og yoghurt - nemme, sprøde og lækre brød, hvis opskrift hermed deles:

Brød og boller med yoghurt, havregryn og majsmel - få opskriften her

Et sprødt og lækkert franskbrød med majsmel og majsboller der mætter godt

Jeg begyndte med at undersøge køleskabet for restprodukter. Dette er ofte starten på mine bagningseksperimenter. :)

Jeg fandt en liter vaniljeyoghurt, som trængte til at blive brugt. Perfekt!

Fermenterede mælkeprodukter er nemlig fremragende til bagning. Både brød og kager opnår en saftig og lækker tekstur, og det er samtidig en effektiv måde at forbruge resterne på. Du kan sagtens anvende mælk eller vand til denne opskrift også.

Jeg benyttede havregryn og majsmel til denne specifikke opskrift, men du er ligeledes velkommen til at inkludere andre meltyper.Rent fup for drengene. Bollerne fremstod jo fuldstændig "hvide" og uden tydelige fibre. Hehe, drilleri :-))

Jeg er blevet begejstret for brugen af majsmel. Det resulterer i en fin konsistens. Bollerne får en vis "bid", og brødets farve bliver en dejlig gul nuance.Jeg er ikke helt så stringent med melmængden i opskriften, da dette kan variere betydeligt i forhold til, hvor meget mel du faktisk skal bruge.

Det afhænger ligeledes af, om du anvender mælk, skyr eller tykmælk til dejen, da disse produkter påvirker "fortykningsevnen" forskelligt.

Generel retningslinje ved bagning af baguettebrød og lignende boller: Tilsæt kun akkurat nok mel, indtil dejen begynder at løsne sig fra røreskeen og dine fingre.

Anvend kun den absolut nødvendige mængde mel, der gør det muligt at ælte og forme dejen. Hvis dejen tilføjes for meget mel, kan bollerne blive hårde og tørre.Dyp eventuelt dine fingre i mel, når du skal forme bollerne. En alternativ metode er at fugte dine fingre med lidt olie, før du former bollerne. Dette fungerer også udmærket.

Benyt gerne din røremaskine, hvis du har en til rådighed. Ved denne lejlighed valgte jeg ikke at anvende min Kenwood. Jeg ønskede jo ikke at vække de sovende teenagere. :)

Hvad er en hævekurv, og hvorfor er den et praktisk redskab?

En hævekurv giver dejen et elegant mønster på overfladen, og kurven bidrager ligeledes til at bevare brødets form. Når dejen får lov at hæve, antager den formen fra kurven. Det er ganske smart.

Hævekurve kan anskaffes i almindelige supermarkeder og isenkrambutikker. De udgør en god investering.

En hævekurv bør bestøves rigeligt med mel, inden dejen placeres i den, ellers vil dejen ubønhørligt klistre fast.

Når brødet er klar til at blive bagt, vendes det forsigtigt ud af hævekurven.

Hvis du ikke har en hævekurv, skal du endelig ikke fortvivle. Brødet bliver lige så fremragende i en almindelig brødform.

Hjemmebagt, friskbagt brød - ubesværet og velsmagende, og sikke en herlig duft i huset!

Normalt trives gærdej bedst med to hæveprocesser, og hvis tiden tillader det, er dette den absolut optimale fremgangsmåde. Det vil sige, den første hævning finder sted, efter dejen er færdigæltet, og den anden hævning sker, efter bollerne er formet og klar.

Dette brød blev dog ganske tilfredsstillende, selv med kun én enkelt hævning. En succes og utrolig nemt!

Drengene blev henrykte, da de endelig vågnede. Klokken var hele 13 (!).De konsumerede boller i store mængder, og jeg smuglede en pose boller med til kammeraten, da han tog hjem.

Det er herligt også i dag at have et overflod af boller til madpakkerne og et smukt baguettebrød til morgenmaden og de kommende madpakker.

Vi følte os forpligtede til at afprøve det flotte baguettebrød. Selvfølgelig.

Skorpen blev vidunderligt sprød, og smagen var simpelthen fantastisk med smør og honning på.

Tøv endelig ikke med at bage en portion af disse lækre boller og det smukke baguettebrød. Tro mig. Du vil blive utrolig populær derhjemme :)