Hvornår fandt ovnen vej til Danmark?
Et komfur udgør en essentiel installation i et moderne køkken, dedikeret til madlavningsprocessen.
Nøgleinformation
- Oprindelse af ordet
- Termen 'komfur' stammer fra det hollandske udtryk komfoor, som igen har rødder i det franske chauffoire, der betyder 'varmestue', afledt af verbet chauffer, der betyder 'at varme'.
Historisk Perspektiv og Funktion
Oprindeligt fungerede et komfur som et lukket ildsted, enten udformet som en selvstændig jernkasse med et tilhørende jernrør til afledning af røg, eller som en strukturel konstruktion, hvor top- og frontpladerne samt en eller to sidepaneler var fremstillet af jern, mens de resterende sider og røggangen var murstensopbyggede.
Toppladen var forsynet med åbninger, der kunne justeres i størrelse gennem anvendelse af falser og ringe. Disse åbninger tjente som placering for både kogekar og stegepander.
Derudover inkluderede komfuret en integreret vandbeholder samt en ovn til stegning og bagning. Som brændsel anvendtes traditionelt brænde, tørv eller kul. Mens forstadier til komfuret kan spores tilbage til det 18. århundrede, blev det først udbredt generelt i løbet af det 19. århundrede, og ved starten af det 20. århundrede havde det fuldstændigt erstattet de traditionelle åbne ildsteder.
Udviklingen af Brænde-, Gas- og Elkomfurer
I urbane områder fandt en gradvis overgang sted, hvor brændekomfurerne i løbet af det 20. århundrede blev erstattet af gasapparater og gaskomfurer. På landet blev denne teknologiske fremskridt først tilgængelig med indførelsen af flaskegas fra slutningen af 1940'erne.
I de sidste seks årtier af det 20. århundrede dominerede elektriske komfurer stort set de private husholdningers køkkener. I løbet af 1980'erne og 1990'erne gennemgik komfurerne yderligere forbedringer med introduktionen af kombinationsovne, grillfunktioner og integrerede mikrobølgeovne.
Den nyeste generation af komfurer, som så dagens lys i 1990'erne, var ofte fritstående enheder, der kombinerede gas og el, og som var udstyret med diverse ovntyper og eventuelt en frituregryde. De tidligere spiralformede eller massive kogeplader blev erstattet af en glaskeramisk overflade, der dækkede hele komfurets toppanel. Siden da er induktionskomfuret, hvis kogeplader udmærker sig ved høj effektivitet og hurtighed i opvarmningen af madvarer, blevet stadigt mere populært.
Yderligere Information på Lex
- Forfatter:
- Sidst opdateret:
- , se samtlige revisioner
Ønsker du at referere til denne artikel? Du kan kopiere denne tekst og inkludere den i din litteraturliste: Boyhus, Else-Marie; Skodborg, Lene: komfur i Lex på lex.dk. Hentet fra https://lex.dk/komfur